Appeltaart

Mijn combi-magnetron heeft de afgelopen dagen roodgloeiend gestaan. De ene na de andere appeltaart is eruit gekomen. Als bedankje voor de één, in plaats van een bosje bloemen voor de ander. En net heb ik een warme taart bezorgd bij een vriendin die morgen jarig is. Voorlopig ga ik op 'dieet': al zijn ze lekker, ik heb er even genoeg gezien :-)

Voor het deeg heb je nodig:

• 300 gr. bloem
• 200 gr. roomboter (of 190 gr. AH culinair voor een lactose & sojavrije taart)
• 100 gr. witte basterdsuiker
• mespuntje zout
• theelepeltje koekkruiden
• 1 ei

Alle ingrediënten kneden tot een soepele deelbal, plastic folie eromheen doen en de bal een half uur in de koelkast laten rusten.

De vulling maak je van:

• 5 / 6 grote appels (bv. elstar, jonagold)
• basterd suiker en kaneel (naar smaak)
• een flinke hand rozijnen (evt. wellen in rumaroma)
• 2 eetlepels custardpoeder

De appels in stukjes snijden en mengen met de overige ingrediënten. Een poosje laten staan, zodat de kaneel en suiker in kunnen trekken.

De bodem van het bakblik bekleed ik vaak met bakpapier. Het blik beschadigd dan niet bij het aansnijden en je kunt de taart makkelijk op een bord schuiven. Het blik verder invetten en bekleden met 3/4 van het deeg en de appel-rozijnen vulling erin doen. Voor een luxere taart is een laag spijs op de bodem lekker. Van het overgebleven deeg maak je een vlechtwerkje bovenop de taart. Soms maak ik van deeg de leeftijd van de jarige en zet de kaarsjes er in.

De oven voorverwarmen op 180 graden, 50 minuten bakken. En dan 10 minuten op 225 graden, het deeg wordt dan lekker krokant. Als de taart uit de oven komt de bovenkant bestrijken met warme abrikozenjam. Na een paar minuten de rand verwijderen en verder laten afkoelen (al is 'ie warm ook erg lekker...)